以肉牛、肉羊为主的畜牧养殖是我市农业产业化六大支柱产业之一。有人调侃:养殖就是要把肉卖出去、卖上好价钱。
“十一”旅游黄金周旅游正火,我市餐饮业特别是特色餐饮如烧烤、涮锅、“羊肉汤”等生意火爆,这给养殖业带来了启示:如何抓有利时机,瞄准特色餐饮,发展特色养殖,对促进我市畜牧业发展,增加农民收入意义重大。
说到特色餐饮,作为全省畜牧养殖大市、北方地区大葱消费大市,洛阳“羊肉汤”名扬省内外。像位于黄河岸边的孟津铁谢“羊肉汤”,在豫西、晋南都具有广泛影响ope体育。
单以“羊肉汤”为例,有关部门进行过专门统计:铁谢附近的羊肉汤馆,平均每天“消化”30多只肉羊,像“五一”、“十一”旅游黄金周期间,每天“消化”肉羊达50多只。
据市有关部门初步测算,像我市的新安县磁涧镇、宜阳县韩城镇、嵩县田湖镇等“羊肉汤”集中区和市区的知名“羊肉汤”,平均每天“消化”肉羊可达300多只。全年下来,累计达10多万只,对当地农村养殖户增收产生的作用不言而喻。
令人奇怪的是,从市场调查情况看,无论是市区的知名“羊肉汤”,还是乡镇的知名“羊肉汤”,多数羊肉汤馆老板都称:自己饭馆里的肉羊是从山西、三门峡、汝州等地购进的。
一些“羊肉汤”饭店老板告诉我们,本地肉羊的饲养量虽然很大,但最适合做优质“羊肉汤”的品种却很少。豫西“羊肉汤”为何声名远扬?除了原汤、配料特别等因素外,所使用的特种肉羊十分关键,这种肉羊包括大白山羊等品种。
无独有偶,眼下涮锅生意红火,而涮锅饭店所使用的羊肉,多数也是从外地购进的。只有烧烤餐馆里绝大多数使用的是从本地的肉羊。
市畜牧局提供的统计数字显示:我市年出栏肉羊120多万只,多数在本地销售,部分销往外地。每年夏季是肉羊价格的底谷期,挫伤了养殖户的积极性。
有关专家提出,从经济发达地区的经验看,一条经验就是瞄准特色餐饮,发展适销对路的特色养殖。
比如说,我市饲养的肉羊中,奶山羊、绵羊所占数量比较大,许多“羊肉汤”饭馆老板称,这些品种的肉羊不适合做“羊肉汤”。最适合做羊肉汤的主要是大白山羊等,像其他品种的羊,虽然也能熬出羊肉汤,但远远达不到这种大白山羊熬出来的优质羊肉汤味美ope体育。从我市肉羊养殖分布区域看,嵩县、新安、宜阳最为集中。但长期以来,能够满足羊肉汤馆要求的优质山羊不多。羊肉汤馆为了保证自己的“羊肉汤”牌子,不得不舍近求远。很多涮锅店的老板也说,洛阳缺少涮锅所需的特色品种的牛羊肉。
一些知情者说,涮锅、“羊肉汤”等所需的特种肉羊,售价比普通肉羊高,养殖的利润比其它品种的肉羊大,最关键的是,普通牛羊肉每年都有价格低谷期,常常挫伤一些散养户的积极性,但这种特种肉羊可以说是“旱涝保收”,养殖户收入稳定。
有专家建议,特色养殖要求养殖特色肉羊,往往成本高,需要一定的养殖技术。有关部门应当扶持、引导农民根据市场需求,调整养殖结构,发展针对性养殖,满足市场需求。
市经济界人士指出,发展特色养殖,逐步实现养殖、餐饮的一体化,不仅能培育、增强农民的市场意识,促进养殖户增收,也能促进特色餐饮的发展ope体育,并使人们享受到绿色消费。