小棚养殖单斤虾成本在15元左右；高位池养殖每亩总成本在14000~15000元的范围内；工厂化养殖投入最高，每亩总成本在45000元左右。

　　效益：小棚养殖单棚效益在10000~20000元；高位池养殖每亩纯利在15000~17000元之间；工厂化养殖纯利最高，每亩收益可达75000~77000元的幅度。

　　上榜理由：南美白对虾是目前世界上最重要的经济虾类之一，在中国有着197.74万吨的养殖产量，年消费量更是超过220万吨。

　　南美白对虾，又称白肢虾、白对虾，南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，是世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在1992年突破了育苗关。

　　南美白对虾是目前世界上最重要的经济虾类之一，中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国等是养殖南美白对虾的主要国家，其中中国养殖产量居世界首位。南美白对虾具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。

　　南美白对虾目前养殖情况如何？中国南美白对虾养殖产量居世界首位，为何还需大量进口厄瓜多尔的南美白对虾？

　　根据中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国南美白对虾总产量为197.74万吨，较2020年增长6.15%，其中海水养殖产量为127.36万吨，淡水养殖产量70.38万吨。

　　从2000年南美白对虾在我国大规模养殖以来，我国南美白对虾的海水养殖产量就一直呈现上升趋势。但是随着我国对虾市场的饱和以及其他对虾品种的引入，南美白对虾海水养殖产量增速开始放缓。2019年我国南美白对虾海水养殖产量1144370吨，相比2018年，增长了26836吨，增长幅度为2.4%；到2020年我国南美白对虾海水养殖产量为1197735吨，相比2019年，增长了53365吨，增长幅度为4.6%，增速逐渐放缓。

　　分地区看，我国南美白对虾生产的区域分布，表现为“广泛性+集中性”的典型特征。从广泛性来看，淡水养殖分布在除西藏、青海、北京等少数地区之外的28个省份，海水养殖除上海之外，其他沿海省份皆有分布；从集中性来看，南美白对虾海水养殖主产区为广东、广西、福建、海南、山东5省；淡水养殖主产区集中在广东、江苏、福建、浙江、山东、天津6省市。

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　　南美白对虾总产量排名前5位的省份分别为广东、广西、福建、江苏、山东，5省合计产量162.69万吨，其中广东地区占45.9%。此外，海水养殖产量前4位分别是广东、广西、福建、山东，均超过10万吨，广东地区产量52.49万吨。淡水养殖产量前5位分别是广东、江苏、福建、浙江、山东，广东地区产量22.22万吨。

　　1988年7月，南美白对虾由中国科学院海洋研究所从美国夏威夷引进我国，1992年8月人工繁殖获得了初步的成功，1994年通过人工育苗获得了小批量的虾苗，1999年深圳天俊实业股份有限公司与美国三高海洋生物技术公司合作，引进美SPF南美白对虾种虾和繁育技术，成功地培育出了SPF南美白对虾苗。

　　随着对虾养殖规模的扩大，种苗培育也成为对虾产业链上举足轻重的环节。我国引进南美白对虾已有30年，国内种苗生产主要集中在福建厦门、广东湛江、海南文昌，三大虾苗产区各有特点，优势各异。2018年我国南美白对虾虾苗总量为10224亿尾，首次突破1万亿尾。据中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国南美白对虾虾苗总量为12757亿尾，较2020年减少18.3%。

　　近年来我国南美白对虾育苗情况显示，我国虾苗育种呈现较动。在经历2013、2014年高达11.7%、13.8%的大幅下滑后，国内南美白对虾育苗量从近7000亿尾降至5290亿尾。但随后在2015年出现反弹性暴增，增速高达50%，逼近8000亿尾大关。从2016年开始，我国南美白虾苗连续跨越八千亿、九千亿和万亿尾台阶。但是，虽然从总量而言我国对虾育苗居于世界第一，却存在着种苗质量不高、生产过程监管不力、市场混乱等问题，需要引起高度重视。

　　南美白对虾营养丰富、味道鲜美，在中国深受广大民众喜爱，具有较高的经济价值。常用盐水红烧、盐煸等，其味鲜美。鲜虾煮熟晒干，称“虾干”。其肉坚硬，嚼味无穷。肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，老少皆宜。南美白对虾的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，还富含腆质，具有较高的药用价值。

　　广东地区：2月下旬，市场消费逐渐恢复以后，对虾市场一片火热，需求量大增，粤西粤东地区虾价上涨4元/斤左右，涨价的好势头一直维持到了3月上旬，最高峰时，40头/斤的虾塘口价为30元/斤左右；3月下旬，国内新冠疫情再次大范围爆发，40头/斤虾价再次跌回25元/斤；进入4月，疫情有所好转，珠三角以及粤西地区升幅明显，较3月下旬上涨4元/斤左右，珠海地区40头/斤的虾价涨至30元/斤，但4月下旬开始，因为广州疫情反扑，珠三角以及粤西市场再次应声跌价， 40头/斤的虾价跌至21元/斤，此后虾市小幅震荡运行。

　　中秋以及国庆时期，受疫情持续封控影响，出行、聚餐、聚会等活动受限，市场消费量少，养殖户扎堆上市，多个市场行情小幅下滑，40头/斤的虾价跌至19元左右/斤，较节前下滑3元/斤左右；10月下旬，多地进入冬棚养殖阶段，大规格虾供不应求，虾价上涨3元/斤左右，40头/斤虾价22元/斤，但后续因市场消费疲软，经济未完全复苏等原因，对虾未能迎来大幅涨价，年关将近，随着终端消费市场的逐渐恢复，对虾市场有明显的上涨趋势。

　　福建地区：1月下旬，福建地区大虾存塘量不足3成，虾中抢着订虾，临近春节，虾价上涨11元/斤，40头/斤的虾价36元/斤；春节过后，经过市场的消化，大虾存塘3~4成，价格跌回春节前，40头/斤虾价跌回25元/斤；进入2月下旬，养殖户在为下一造白虾投苗做准备，市场供不应求，使得虾价明显抬升，3月初40头/斤虾价涨至40元/斤；3月下旬，因为疫情影响多地封市封路，流通受阻，虾价最高时下跌8元/斤，40头/斤虾价跌至28元/斤，此后虾市运行较为平稳。

　　五一小长假前后，对虾市场在节日带动下迎来了一波小涨，40头/斤虾价在24元/斤左右，但节日过后，虾价开始缓慢下跌，5月下旬到国庆期间，40头/斤虾价在22元左右震荡运行；进入12月以后，福建地区主要出虾规格为40头/斤、50头/斤、60头/斤，截止至2023年1月6日，40头/斤虾价为21元/斤，相较2022年底上涨3元/斤，春节来临，不少人看好后续虾市。

　　2022年春节期间，对虾价格均高于全年，广东地区30头/斤对虾价格33元左右，春节时对虾需求量最大，其次是中秋与国庆。但今年因为疫情，多地封路封市，流通受阻，加之市场消费疲软，虾价相较去年同期皆有所下滑，最高下滑9元/斤，目前临近春节，随着终端消费市场的逐步恢复，虾市也在逐步回暖。

　　2022年1月~2022年11月，我国进口冷冻虾类产品达77.7万吨，同比增长45%，进口额超过50亿美元，同比增长59%。按照月度虾类进口情况来看，今年全年的虾类进口量将轻松突破80万吨，至少比2021年增长31%（2021年虾类进口量约61万吨）。

　　2021年，南美白对虾全球养殖量达650万吨，中国、印度、厄瓜多尔、泰国等国是养殖南美白对虾的主要国家，其中中国养殖产量197.74万吨，居世界首位，为什么中国还要进口南美白对虾?最主要的原因是中国养殖的南美白对虾在市场上供不应求。

　　对虾品类进口中，厄瓜多尔仍然是最大的贸易伙伴，根据数据显示，厄瓜多尔白对虾占全国进口量的68.7%，其次是印度，占比16.6%，厄瓜多尔的水产养殖协会主席亲口表示：“中国已成为厄瓜多尔白对虾的最大买家”。

　　截至2022年11月末，今年我国累计进口了78.3万吨暖水虾，比去年同期增加了25万吨，我国从厄瓜多尔进口了累计50.8万吨的虾产品，均为南美白对虾，在同期我国暖水虾进口总量中的占比高达65%。前11个月，厄虾累计进口量同比增长了50.7%。

　　在海关对冷链进口政策的逐步调整后ope体育，下半年迎来了冷链进口的持续高峰，进口量总体比上半年提升一个台阶。

　　具体来看，上半年厄虾月度进口量有下滑趋势，但自下半年以来，厄虾月度进口量均为近几年来的同期最高，与暖水虾进口量趋势变化一致ope体育。11月当月，厄虾进口量达到5.9万吨，稍少于7月和9月（均为6万吨），同比、环比增长幅度均为20.4%。

　　经过多年发展，我国对虾产业逐渐走向理性，消费不断扩大，市场前景向好。但不容忽视的是，当前我国对虾产业发展也存在着不少障碍和问题，需要多方共同努力，促进产业良好、有序、健康发展。

　　目前我国对虾养殖呈现大量散户和少数大型企业并存的二元化模式，而且从事对虾生产的农户大都文化水平不高。这种典型的生产主体分散状态，不利于我国对虾产业长远发展和健康壮大。一是个体养殖户难以形成规模效应。对虾养殖进入和退出门槛不算太高，不少养殖户“赚钱就进来，赔钱就走人”，不愿意投入更多资金进行基础设施建设，生产主体不稳定，更难以形成规模化、工厂化。二是个体养殖户观念落后。目前依靠经验的养殖户仍占多数，大都属于粗放式生产，推行新的养殖模式还是很难。由于分散的养殖户规模小、无实力，绝大部分养殖户沿用老一套养殖技术，难以实现科技创新。

　　从最初的户外土塘、高位池到室内封闭半封闭管理的小棚、大棚，再到近年出现的工厂化养殖，我国的对虾养殖模式在不断发展。“小水体+水泥池+温棚”的工厂化养殖，温度、水质等总体环境可控，在严格精准的养殖技术管理操作下，全年都可出虾，产量高，效益好，被认为是对虾养殖的发展方向。但是在实践中，工厂化养殖模式的推广进度并不快。新模式的出现与推广对养殖户来讲是新的尝试和挑战，所需资金成本较大、对技术要求较高，风险与利润并存，因此大范围的推广仍需时日。

　　上游种苗产业存在“散、乱、弱”现象，苗场实力不强，缺乏核心技术。在销售环节，绝大多数养殖户和企业都是坐等商机，销售渠道单一，高度依赖批发商链条，被动接触市场，产销对接不足。同时，龙头企业带动作用不够，行业组织化程度低，少数大型企业也缺乏对周边养殖户的带动作用。在技术推广方面，目前大都是依靠各地水产技术推广站、药品和饲料经销商以培训会的方式进行，效果不佳。

　　目前我国对虾养殖非常分散，大规模养殖企业较少，政府机构、科研院所、龙头企业和技术协会等组织与大量的散户养殖缺乏整合协作，行业组织化程度低。在大多数地区，对虾养殖并没有普遍形成效果良好的合作社。少数的大型企业也缺乏对周边养殖户的带动作用。在当前需求旺盛的市场环境下，多数养殖户只重视提高产量，忽视产品营销，缺乏品牌意识、质量意识。

　　要加快提高技术增长率、提高科技对对虾的贡献率、发挥科技对对虾发展的积极作用。

　　一是加快新品种繁育体系建设，提供更优产品。良种的多样化和优质化是带动产业结构优质化升级的关键。要加大新品种引进繁育的力度，支持企业引进和繁育良种，引导养殖户使用良种。

　　二是加强虾苗培育，提高苗种质量。虾苗问题已经成为影响我国对虾产业发展的制约因素。针对对虾品种退化导致对虾市场价值降低的情况，必须加大新品种培育力度，培育后备种苗。同时加强苗种市场监监管力度。建议加快建立标准统一的检测系统，加强优质虾苗联合育种，成立各类育种中心，实现资源共享。

　　三是加快新技术研究和新成果转化。组织建立对虾科技项目库，集中优势力量，重点加强水域合理养殖容量评估、对虾产品药物残留快速检验等关键技术的研究，不断提高研究成果的应用能力。

　　龙头企业在资金、技术、人才等方面具有优势，能够带动对虾产业生产规范化、质量管理科学化，改变传统粗放的经营方式，提高整个产业链的质量和利益。政府应为对虾龙头企业的发展创造良好的外部环境，减少对龙头企业的直接干预，强调政府政策的支持、引导和服务作用。支持培育涵盖对虾苗种、养殖到加工贸易各个产业环节的大型龙头企业，鼓励龙头企业积极开展定向服务、定向收购，为虾农提供购销、技术、信息等多种服务，推动龙头企业和科研、推广体系合作，为合作社和广大虾农提供新苗种、技术指导、质量管理、病害防治等多方面的服务，促进生产标准化、经营产业化和服务社会化。

　　随着人民生活水平的提高和消费观念的改变，健康、绿色、无污染的安全食品成为未来的发展方向。 因此，政府需要建立统一的对虾产品标准体系，从根本上监督和保证产品的质量。

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　　一是要积极推行认证制度，加强无公害水产品产地认定、产品认证和标识管理工作，积极推行良好操作规范（GMP）、良好养殖规范（GAP）、HACCP体系认证，形成水产品产前、产中、产后的质量认证网络，提高对虾产品在国际市场上的竞争力。

　　二是要建立监测制度，将对虾产品加工、生产、流通等环节全部纳入质量监控之下，并加大检验检疫执法力度，坚决杜绝质量不合格的对虾产品流入到市场。

　　随着未来国家在环境保护上的持续加强，设施化水产养殖将成为发展趋势养殖，工厂化智能化将是未来对虾养殖模式的主要发展趋势。未来对虾工厂化养殖一方面要对排出的残饵粪便进行收集、加工、利用，实现养殖废物的资源化利用，另一方面还要对养殖废水进行生态净化，进行微生物等综合处理。对于个体养殖户的传统方式养殖，也要力争做到集约化、生态化、智能化，有效解决养殖中所面临的基于食品安全和环保问题。