1月18日，青岛市南区一家大型连锁超市的猪肉售卖区，去皮后肘13.9元/斤。工作人员告诉记者，这个价格较往年同期明显偏低，但却未能ope体育激发消费者“购买欲”，店内今年年货季猪肉销售减量至少20%。与此同时，有养殖户告诉记者，时下的猪价可谓“专治各种不服”，继2021年和2022年连亏两年后，自己2023年“第一栏猪”继续亏掉超过10万元。

　　新年伊始，猪肉消费逻辑正在发生哪些变化，面对防疫政策优化调整后的经济复苏预期，生猪养殖业者们又亟待做出哪些调整呢。

　　包饺子、灌香肠、腌腊肉，在全国大多数地区，猪肉是年味中绕不开的食材和味道，年货季也是猪肉全年销售旺季之一。不过，对于猪肉零售从业者孙正晓来说，今年情况有些意料之外。

　　“市场整体略淡，没有等来预期中的爆发。”他告诉记者，以往来说，进入腊月猪肉销售就逐渐红火起来了，消费囤货需求会让猪肉销量有一个明显的直线拉升，同时在小年前后随着需求达到高峰，会出现量价齐涨。但是眼下，虽然距离大年三十只有几天时间，且肉价近段时间降幅明显，但门店猪肉销量迟迟未能达到常年同期水平，这个年货季猪肉“失宠”已经是大概率。

　　同时，消费者的猪肉消费习惯也不一样了。“今年猪肉消费需求减量，以灌肠为例，往年客单量在二三十斤左右ope体育，现在基本减半，10斤到15斤居多，灌肠大户明显减少。”市场变化也倒逼他们及时做出调整，“以前因为嫌麻烦，销售人员对于十斤以下的小单比较排斥，现在我们进行了明确要求，只要能配出料来，五斤就可以给灌，只要消费者有需求，我们就尽力服务好。”

　　在他看来，今年猪肉年货消费“旺季不旺”具有一定的偶然因素，因为防疫政策优化调整后，感染高峰和年货消费季有一定重叠，同时不少人选择提前返乡过年，也在一定程度上影响了本地猪肉消费需求。

　　但可以确定的是，节日消费的低迷让猪价再度雪上加霜。国家发改委价格监测中心数据显示，2023年1月第2周，全国生猪出场平均价格为16.70元/公斤，环比下降4.90%，未来生猪养殖头均亏损40.15元。另据养猪网数据，1月18日全国生猪（外三元）平均价格15.17元/公斤，相较去年十月份28.54元/公斤高点，降幅超过40%。

　　从上市大型猪企的层面观察，虽然自去年下半年以来，借助阶段性反弹，不少企业扭亏为盈，但是猪周期暴利时代逐渐结束后的“杀伤力”已经显现。

　　总市值一度达到八百亿元，跻身上市猪企前列的正邦科技1月17日晚间公告称，预计2022年度期末净资产为负值，“可能被深圳证券交易所实施退市风险警示”。正邦科技称已启动预重整，但公司能否进入重整程序存在不确定性。这意味着，即使法院正式受理重整申请，后续仍然存在因重整失败而被宣告破产并被实施破产清算的风险。

　　前车之鉴。进入2023年，猪企摆脱传统养猪模式依赖，另谋盈利出路的步伐明显加快。

　　牧原股份与千红制药共同投资成立千牧公司，拟建设全球规模及溯源性领先的猪小肠等猪副产品综合利用生物制药基地，主打高端肝素增量市场，从粗品向精品、制剂逐步提升能级，由此不断提升利润空间。

　　新希望集团董事长刘永好则在2022年度新希望集团总经理大会上强调，要建设新的产业生态体系，坚定不移做数字化再造的积极参与者，在这一轮产业互联网过程中，走在前列。

　　作为我国农业的重要组成部分，发展生猪生产，对保障市场供应、增加农民收入、促进经济社会稳定发展具有重要意义。那么，当行业周期回归理性，“猪周期”暴利不再，在养猪生产中占据重要地位的中小养殖户们，准备好了吗？

　　最近，青岛平度养猪户毛学鹏刚刚出栏了2023年的“第一栏猪”，情况并不如意，两百多头猪，售价7.4元/斤，低于养殖成本两块多，保守估计也要亏掉十万块。此前，即便已经将产能缩减至常年的三分之二，他的猪场仍旧十分艰难，维持正常运转完全依靠“吃老本”。对于即将到来的春季行情，他并不看好。这也是他为什么赶在年前“亏本清仓”的原因。

　　采访中记者发现，此前，受到去年下半年以来肉价上涨的行情鼓舞，为了赶上年货季的行情，不少养殖户采取了相对激进的压栏、补栏措施。“自繁自养和二次育肥很疯狂，都以为缺猪，年底价格更好，甚至有人压栏到五六百斤，结果亏惨了。”一位业内人士告诉记者，踩空行情在中小养殖户中仍然屡见不鲜，虽然目前网络发达，信息渠道更为多元，但是对于中小养殖户来说，判断能力和经营能力有限，急需建立更加畅通有效的生产指导渠道。

　　“这个行业，不能走老路了。”毛学鹏说，道理他都懂，并且从去年开始，即便面临经营亏损ope体育，他也毅然启动了猪场的改造，对通风、保温、环控等养殖环境进行升级，以期通过现代化设备和手段，精细化养殖，提升养殖效益。

　　然而，产业升级，相对于“试错成本”充足的大企业，放到各种资源都处于劣势的中小养殖户身上，何尝不是“险棋”。“一个工人工资一天就要250元左右，新猪场改造还没完工，已经投入300多万。”为了支撑改造项目，毛学鹏今年又贷款200多万元。他坦言，这些都是实实在在的压力。

　　我国是猪肉消费大国，同时也是生猪养殖大国。众所周知，受到行业集中度、生猪生长周期以及大规模疫病等因素影响，猪价呈现出的剧烈周期性波动，不仅历来饱受关注，也一直困扰着整个行业的发展。

　　站在岁末年初，不妨把时间轴拉长一些，可以发现，猪价自2021年1月份达峰后开始震荡下滑至今，期间虽然几经波动，但是对比此前几次“猪周期”，峰与谷日渐平滑。

　　中泰期货生鲜团队分析认为，2023年价格大趋势将与2022基本类似，猪价将向稳态回归，但年内波动频率加剧。

　　具体来说，可将2023年猪价分三个阶段。第一阶段为2023年一季度，预期猪价在12~14元/公斤区间偏弱运行。此时逢年后传统淡季下消费惯性回落，而供给端压力释放偏慢，将拉大需ope体育求缺口，猪价承压。同时，大量屠企、深加工企业将在低价主动分割入库，且随着“乙类乙管”实施，餐饮业复苏，消费场景增加，将对猪价形成有效低位保护。

　　第二阶段为2023年二、三季度，预期猪价在12~20元/公斤区间表现偏强。此阶段供给出清叠加二育进场，预计人为非理性因素干扰或导致2022年行情再现。但母猪端质、量齐增，产能恢复预期兑现，加之今年部分散户亏损情况下，散户市场占比再度下调，2023高点将难以突破2022年既定区间。

　　第三阶段为2023年第四季度，预期猪价在16~20元/公斤偏强震荡运行为主ope体育。养殖端再度瞄准旺季出猪，后置猪源对本就宽松的市场形成冲击，但新冠因素基本消退、消费转旺、年初亏损三元加速淘汰叠加腌腊时间充裕，四季度将出现较强成本支撑。

　　山东是农业大省，同时也是生猪养殖加工外调大省，推动农业与二、三产业延伸融合，生猪养殖不能缺席。事实上，这个年货季，生猪销售亮点也在出现。

　　在青岛西海岸新区，青岛西海岸供销集团电子商务有限公司运营的“青西鲜生”小程序开启线上年货节，与以往不同，今年特别设置了“助农优选·保供为民”板块，瞄准地产农品好年货，尝试产销互动。

　　作为生态猪肉礼盒产品供应商，今年是当地养殖户崔钦聚与“青西鲜生”的首次合作，半个月的时间销售猪肉超过千斤，成为平台爆款产品之一，同时也为他带来了两万元的收入。

　　“以前都是送屠宰场，这次通过跟电商合作，实现了从养殖到销售全链条转型，帮助我们养殖户拓宽了销售渠道。”崔钦聚坦言，电商平台解决了配送等物流问题，猪场与市场得以有了更紧密的链接，同时养殖户可以通过电商平台更迅速的获得消费需求反馈，以便及时调整产能和产品。首次合作便跻身爆款的销售业绩，也更坚定了他转型一二三产联动发展的决心。

　　与此同时，在乡村振兴齐鲁样板先行区青岛，一场政策引导下的产业转型正在突围。

　　“青岛中小规模养猪场占比大，猪舍建筑保温密闭性差、饲料利用效率不高、仔猪成活率较低，标准化、规范化、机械化水平与现代化高质量畜牧业发展有一定差距。”青岛市畜牧工作站站长周围介绍，为加快“节能、降耗、提质、增效”绿色ope体育低碳养殖先进实用技术的推广应用，促进全市中小规模生猪养殖场户向现代适度规模和家庭养殖转型升级，针对生猪养殖生产中的难点和堵点，青岛市畜牧工作站积极争取承担了山东省重大科技推广协同项目《生猪养殖绿色低碳关键技术示范与推广》，目前正在重点开展生猪饲料高效利用、畜舍环境监测预警、仔猪保育方舱一体化饲养和生猪养殖异味治臭等技术推广。从目前情况来看通过技术培训、现场指导和示范推广，生猪绿色低碳养殖正深入民心，提振了生猪产业发展信心，为全市生猪产业高质量发展提供了重要技术支撑。