在《月令七十二候集解》中说:“立,建始也”,又说:“冬,终也,万物收藏也。”意思是说,冬季开始,一年中最冷的时节就要来了,“粮进仓,菜入窖”,动物也已藏起来准备冬眠。蔬菜是中国人餐桌上不可缺少的元素,北方地区自古以来每到立冬前后都要储存冬菜。
南宋孟元老所著的《东京梦华录》中,就有记载:“立冬前五日,西御园进冬菜。京师地寒,冬月无蔬菜。上至官禁,下及民间,一时收藏,以充一冬之用。”直到现在,不少北方人的记忆中,ope体育登录可能还有着家家户户购买、储存大白菜的场景。我们现在看到的就是辽宁省新民市梁山镇采收白菜的画面。而冬贮大白菜,ope体育登录和土豆、萝卜,曾经是我国居民,尤其是北方居民,冬季餐桌上的主菜。每逢秋冬之交,普通居民家中,有时候能储存几百上千斤的大白菜。
1988年,我国启动“菜篮子”工程,保障城乡居民肉蛋奶、鱼果菜等重要农产品供给。随着农业现代化水平的不断提升,以设施农业为代表的新型农业生产模式快速发展,“菜篮子”产品生产能力不断提升;而交通建设不断加速,加上“绿色通道”的政策支持,时至今日,无论从冬到春,还是从夏到秋,每天都有着无数的新鲜蔬菜,通过发达的物流网络,源源不断地供应着14亿中国人的餐桌,种类也越来越丰富。
来自国家统计局的数据,2023年,全国蔬菜面积达到3.4亿亩,产量近8.3亿吨。在播种面积和产量上,中国连续多年居世界首位。