安国中药材种植业的产生与发展，与全国性中药材集散地的形成有着极为密切的关系。明代，药王庙会逐渐形成大江南北的药材集散中心，多种药材籽种秧苗和种植技术传入安国，药材的高价刺激，使部分人尝试药材的引种，由于当地气候、土壤、水肥条件适宜，种植面积越来越大，并逐渐形成自己的特点。明末，安国药材种植初具规模，清至民国200余年中，安国药材栽培颇称兴盛。大规模种植则在中华人民共和国成立后。安国药材种植业不仅历史久远，而且所产药材地道、药性纯正、药效较高，面积和产量在全国名列前茅，被列为全国重点药材种植基地之一。中药材已成为农村的主要经济作物，家家种药，人人识药，夏秋季节药花飘香，被誉为中药材之乡。

　　民国25年（1936），所产中药材已达123种。七七事变后，大部分药田荒芜。到民国33年（1944），仅有日军通过伪“合作社”强令农民种植的祁大黄、薄荷、木香、薏苡等几种。

　　安国解放后，党和政府非常重视中药材种植，药材生产得到长足发展。1956年，药材种植纳入国家计划。县农场改为中药材种植试验场，积极引进栽培新品种，驯化野生品种，药材品种迅速增加，1958年增到70余个，1966年达160余个。

　　1975年，安国试种毛知母602亩，创亩产400千克高产，而且质地优良，试销香港颇受欢迎，1977年7月被定为毛知母生产基地。1983年，在全国出口商品生产基地、专场建设成果展览会上，安国的毛知母、知母肉获国家对外经济贸易部优质产品荣誉证书。

　　到1990年，药材种植达230余种，以地道家种老品种而闻名的有祁白芷、祁薄荷、祁艾、祁紫菀、祁薏米、祁木香、牛膝、山药ope体育、生地、栝楼、南星、紫苏、荆芥、洋金花、板兰根、黑白二丑、枸杞、故子、白花子、黑芝麻、白扁豆、锦灯、草决明、瞿麦、靛、祁菊花、祁香薷、鸡冠花、祁大黄、白芥子、地丁等60多种。ope体育引种的60多个品种中以黄芪、甘草、元胡、冬花、杜仲、牛子、云木香、穿心莲、郁金香种植知识、川芎、白术、防风、知母、丹参、沙参、桔梗、毛地黄、沙苑子、萸肉、附子、党参等最为成功。在增加品种，扩大面积的同时种植，药农特别注意药材的性、味和药效，淘汰了质量低劣、药性不纯和药效不高的品种，注意了药材籽种和秧苗的选择、提纯复壮。有些药材因地道、性味纯正，ope体育历史上被冠以“祁”字，如祁薏米、祁薄荷、祁菊花、祁紫菀、祁木香ope体育、祁白芷、祁大黄、祁艾等。祁菊花被国家医药总局列为全国三大著名产地之一（杭菊、祁菊、亳菊）。祁大黄、祁木香ope体育、祁白芷、祁紫菀、祁州漏芦、板兰根、香附等被分别编入国家《中药大辞典》《中药志》《全国中草药汇编》《河北药材》等专著中。

　　药膳是药材与食材相配而做成的美食。它发源于我国传统饮食和中医食疗文化，是以药食同源、医食同功为原理，融药食两用的中药、常用食物为一体的综合性食疗学科，是中华民族的宝贵文化遗产，也称为中华药膳。

　　安国药膳是中华药膳大家族中显要的一员，无论是口口相传，还是文字记载，安国药膳有着悠久的历史。

　　为保存安国药膳历史资料，宣传安国药膳，安国市地方志办公室计划编纂《安国药膳志》。现征集有安国特色的药膳配方、制作方法，制作药膳的特殊工具，食用药膳的特殊餐具，与安国药膳有关的新老照片，安国药膳书籍、文章，安国药膳传说、安国药膳故事，安国药膳文化艺术作品，安国药膳传承人、制作人事迹，安国药膳研究、制作者传记、简介等。民间药膳、餐馆药膳、预包装药膳（药膳预制菜）均可。

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