作为春天的馈赠，春菜不仅口感鲜嫩，还富含丰富的营养成分。除了荠菜、菠菜、韭菜、春笋等常见的春菜之外，还有一种春菜不仅口感脆嫩鲜甜，而且营养价值超乎想象，堪称春天的“蔬菜之王”，它就是芦笋。

　　芦笋，别名龙须菜，是伴随着春天而来的，它生于初春，秉承了满满春气和生发之力。

　　中医认为芦笋味甘、性寒，归肺、ope体育APP胃经，具有清积热、解肉毒、生津利水、健脾益气、滋阴润燥等功效。

　　芦笋是典型的茎类蔬菜，用“取象比类”的思路来看，茎类蔬菜中空而通达，能够帮助我们身体的各种通道更加顺畅。

　　“通”了之后，“排”的能力就更强了：身体里胀的气、堵的湿、积的热、淤的毒都能顺利排出去，体内的垃圾少了，ope体育APP才会更清盈，阳气生发也能更旺盛。

　　首先是阴虚有内热的人；其次是脾胃老是胀气、容易积食的人，特别是小孩子，脾胃容易累积毒素，也适合用芦笋来排一排。

　　芦笋300克，鸡胸脯肉100克，金针菇40克，豌豆苗40克，鸡蛋清80克，淀粉30克，盐、味精、鸡油各适量。

　　4.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金针菇煮；待开锅后加盐、味精、豆苗再开过即可起锅。

　　看外观：购买时要选择杆部形状正直，笋尖花苞紧密，没有损伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩的芦笋。

　　看底部切口：新鲜的芦笋底部切口不会很干，也不会木质化。可以用手指甲轻轻掐一下，如果能掐出痕迹并有少量汁液渗出，就说明比较新鲜。■